Todo Sobre Pedas

Copas y Vasos

2008-08-22T19:43:00.001-07:00

Son casi tan numerosos y variados como sus contenidos habituales. El entendido siempre insistirá en el vaso «correcto» para una bebida en particular, pero a nosotros lo que nos importa es la bebida, de momento.

Los comúnmente usados son:

Copa de cóctel

Es indispensable, elegante y debe ser bien proporcionada. Un pie lo suficientemente largo para proteger el contenido de la copa del calor de la mano y de boca amplia para poder contener, sin que se hunda demasiado, una cereza, una aceituna, una rodaja de fruta, etc. Capacidad máxima es de unos 110 c.c.

Vaso de whisky

Se utiliza para servir cualquier cóctel con hielo. También para whisky, ya que el típico vaso «old fashioned», bajo y ancho (sin estrechamiento en el centro) no es tan atractivo para tomar whisky, como el ahora tradicional vaso tallado en el que se observa un sutil y ligero estrechamiento en la mitad, lo que hace más práctico para sujetado. Capacidad, unos 170 c.c.

Vaso mediano

Es de un tamaño intermedio (largo) y sirve para varios usos, incluido el de los jaiboles (Bebidas preparadas). Capacidad, unos 225 c.c.

Vaso alto

Sirve para bebidas largas (las cuales permiten una libre elección en la cantidad de mezclador, por ejemplo: un Cuba libre). Cuanto más alto, mejor. Siempre es estrecho y a menudo con los lados perfectamente rectos. Capacidad, unos 280 c.c.

Combinación

Copa con pie para una bebida que no es ni cóctel ni trago largo. A veces se usa para un fizz (bebida en la que se utiliza hielo raspado). Capacidad: 140 a 170 c.c.

Balón

Es la copa con más diversidad de modelos, especial para vinos y aperitivos rojos. Su tamaño exige que se llene tan solo a medias (o aún menos) para poder saborear el aroma del vino. En los aperitivos rojos (servidos en copa balón) se resaltan al máximo el color y la frescura que les confieren los cubitos de hielo y la colorida rodaja de naranja que les da un especial toque de elegancia.
También puede usarse para media pinta de cerveza, aunque para ello es preferible un vaso recto. Capacidad, unos 280 c.c.

Copa de licor

Especial para aquellos fuertes y dulces, que se sirven en pequeñas cantidades. Capacidad, 25 o 50 c.c.

Catavinos

Para vino y para jerez. Copa alta y estrecha que se va sirviendo en pocas cantidades de la botella. Para un vino fino un catavinos estilizado con los bordes ligeramente lacia dentro es lo ideal, pues conserva más el aroma. Capacidad, unos 50 c.c.
Las copas muy altas sólo son pomposas; no conservan el aroma y hacen que el jerez se caliente antes de beberlo.

Copa de cognac

Tradicional para el brandy o el cognac, de pie corto y bien redonda para poderla templar (modificar la temperatura) con la palma de la mano. Su boca es estrecha con el fin de que conserve el fuerte aroma del brandy. No es necesario servir el cognac en copas excesivamente grandes.

Copas de champaña

La copa tradicional es la de boca ancha, aunque la de boca estrecha es más estilizada y mantiene mejor las burbujas.
Cuando se trata de servir los cócteles de champaña, resulta más adecuada la de boca ancha.

Copa de vino blanco

Suele tener un pie largo para que la mano no caliente el vino y es más bien alargada (de línea elegante para vinos delicados) y estrecha para conservar el frío.

Copa de vino tinto

Su aspecto es normalmente sólido, casi para entonar con la densidad de un Borgoña, un Burdeos o un Rioja. El pie es corto y la copa más bien redonda para poderla hacer rodar con el calor de la mano. La boca debe ser lo suficientemente ancha para dejar que el vino respire.

Vaso de ponche

Son vasos resistentes al calor, con un soporte y con asas para poder beber licores calientes.

El ABC de las bebidas

2008-08-22T19:43:00.000-07:00

Absenta 119/135°

Licor originario de Suiza, de color verde. Es una mezcla de brandy, ajenjo y otros aromatizantes. Prohibido en su forma primitiva, a causa de sus efectos sobre la mente. El ajenjo fue más tarde retirado, para reducir su potencia, y así nació el Vermouth.

Advocaat 26/ 30°

Licor holandés a base de brandy y huevo. A menudo se mezcla con limonada para hacer una bebida llamada «Bola de nieve».

Agua de Seltz

Originariamente agua mineral de Nieder-Selters en Wiesbaden (Alemania). Agua carbónica mineral.

Aguardiente

Nombre genérico para designar bebidas de alta graduación (40°/60°), que corresponde al Agua de la vida.

Amaretto 42/48°

Licor con sabor a almendras elaborado en Italia con semillas de albaricoque; para beber después de la cena.

Amer Picon 36/42°

Aperitivo francés hecho a partir de la mezcla de brandy, vino, quinina, especias y aromáticos.

Angostura 68/78°

Originario de la ciudad venezolana de Angostura. Bebida amarga a base de genciana. Uno o dos toques en la ginebra producen la llamada «Ginebra rosa».

Anisette 43/50°

Licor dulce hecho de simientes de anís, y sazonado con almendras amargas y cilantro.

Apricot Brandy

Licor de albaricoque y brandy de 30° y 40°.

Aquavit, Acquavite, Akvavit 61/70°

Licor de sabor neutro, hecho a base de patatas o grano. En Escandinavia se bebe muy frío, para acompañar a la cerveza.

Armañac 70/80°

Famoso brandy del sudeste de Francia. Elaborado con la uva de Armañac, es destilado y envejecido en barricas de roble, lo que produce una bebida rica y picante, muy solicitada por los entendidos.

Bacardi 37/42°

Ron originario de Cuba y Puerto Rico. Claro, y de cuerpo ligero.

Benedictine

Licor francés, de 45°, elaborado a base de 27 hierbas, de acuerdo con una antigua fórmula de los monjes benedictinos. En sus etiquetas aparece la sigla DOM, que significa "Dios, Óptimo y Máximo".

Bitter

Palabra genérica para designar bebidas o esencias amargas, generalmente de baja o nula graduación alcohólica, elaboradas a partir de hierbas, raíces, frutas y cortezas, generalmente a base de genciana, quina y frutas como la naranja, el melocotón, etc.

Bourbon 70/80°

Originaria del condado de Bourbon, en Kentucky, esta bebida norteamericana fue destilada del maíz por los primeros emigrantes irlandeses y escoceses, como substituto del whisky. El cincuenta y uno por ciento debe elaborarse a partir del maíz que es mezclado con cebada o centeno destilados, y envejecido en barricas de roble blanco por un mínimo de un año.

Brandy 70/ 80°

Término general para los licores destilados de cualquier fruta. Producido en varios países bajo denominaciones locales, tiene a menudo reputación de «Agua de fuego». El brandy francés ha llegado a alcanzar la categoría de bebida más refinada, y está elaborado a partir del zumo de uvas.

Brandy de Cerezas 52/60°

Originario de los Países Bajos, este término define varias bebidas. El De Kuyper se elabora a partir de cerezas amargas. Peter Heering produce un brandy de cerezas a partir de las cerezas comunes.

Brambuie

Licor escocés. Whisky de 40º adicionado de brezo (arbusto de flores rojizas), y edulcorado con miel.

Byrrh 30/34°

Bebida originaria de la costa mediterránea de Francia, hecha con la mezcla de vino rojo, brandy y quinina.

Brut

Termino que designa un champaña totalmente seco.

Cacao y Crema de Cacao 43/50°

Licor de chocolate, al que a veces se añade vainilla para producir una bebida más clara o marronácea.

Calvados 70/80°

Un excelente brandy de Normandía, destilado de las manzanas. Sufre un proceso de destilación doble y envejece por un mínimo de un año en barricas de roble. En su mejor condición, es una bebida suave y seca, ideal para después de las comidas.

Campari 42/48°

Aperitivo italiano, que generalmente se bebe con soda y hielo. Es una bebida aromática, con sabor amargo y dulce.

Cava

Vino espumoso de 12°, fermentado con el mismo sistema utilizado para el champaña, sin adición de gases carbónicos.

Cerveza

Bebida fermentada a partir de cebada germinada. Entre las mejores se encuentran las producidas en Alemania. Hay cervezas rubias y oscuras o negras.

Cinzano 28/32°

Productor de famosos Vermouths italianos.

Coñac 70/80°

Brandy que únicamente se produce en la región cercana a la ciudad francesa de Coñac. Elaborado a partir de la uva de Coñac, es destilado dos veces y envejecido por un mínimo de dos años en barricas de roble. La variedad más barata de Coñac es la de una estrella. La categoría superior (VSOP: Very Superior Old Pale) no tiene menos de cuatro años y medio de envejecimiento.

Cointreau

Licor francés de 40° elaborado con cortezas de naranja, brandy y flores de azahar. Es el más famoso de los triple secos.

Consomé

Término equivalente a caldo. Los más comunes son los de carne de res o pollo. Se preparan mediante cocción de la carne en agua condimentada con cebolla, pimienta, puerro, perejil, sal, etc. Para su uso en coctelería debe estar bien concentrado y perfectamente despojado de residuos.

Coñac

A diferencia de otros aguardientes de frutas, como el de cerezas o el de melocotón, el coñac es un brandy obtenido exclusivamente por destilación del zumo fermentado de uvas. El mejor es el coñac producido en la región francesa de Charente, siguiéndole en calidad el Armagnac, que lleva el nombre de su zona de origen. El coñac se destila dos veces y debe envejecer en barriles de roble por dos años mínimo. La variedad más barata es la de una estrella. La categoría superior (VSOP: Very Superior Old Pale) no tiene menos de 4 años y medio de envejecimiento. Para su uso en coctelería no es necesario disponer de los más costosos, pues con coñacs de poca maduración se pueden obtener excelentes resultados.

Cordial

Término para designar licores afrutados, obtenidos a base de aguardiente y distintas sustancias aromáticas.

Crema chantillí

Crema de leche batida sobre baño de hielo, adicionada con azúcar y unas cucharaditas de leche líquida. Debe quedar compacta y con buen cuerpo, para que pueda manejarse en la decoración.

Crema de Cassis 26/30°

El cassis es un licor de grosella negra, procedente de la zona de Dijon, en Francia.

Crema de Menta 48/55°

Licor dulce con sabor a menta, de color verde o, más raramente, de color más pálido (el llamado "Blanco").

Curaçao 44/ 50°

Cointreau es el propietario de este licor anaranjado, elaborado con la piel de unas naranjas pequeñas, verdes y amargas. Es originario de la isla de Curaçao en las Indias Holandesas Occidentales.

Chartreuse 88/99°

Un sofisticado licor de hierbas elaborado en Francia a partir de 130 hierbas y especias diferentes, puestas en infusión y destiladas, y más tarde envejecidas en grandes barricas de roble. La destilería principal se encuentra a quince millas del monasterio de Chartreuse, cuyos monjes han destilado el licor desde el siglo XVI.

Proceso de elaboración del Brandy

2008-08-20T19:47:00.000-07:00

El proceso de elaboración del bandy es en esencia el mismo que se utiliza para el coñac. La destilación, en este caso, se lleva a cabo dos veces en un alambique de cobre para obtener alcoholes mas refinados. Durante la primera fase, el vino se lleva a ebullición, dando origen al "brouillis", cuya graduación alcohólica varia entre 28 y 30º. En función del grado alcohólico, el destilador separa las cabezas (primeros vapores condensados), las colas (últimos vapores condensados) y el corazón.

Durante la segunda fase, el "brouillis" vuelve a destilarse para obtener un aguardiente de muy alta graduación alcohólica (68% a 72% volúmenes) llamado "Bonne Chauffe". Éste se almacena en toneles de roble para iniciar el proceso de envejecimiento que dura dos años y medio, como mínimo. Usualmente, un coñac es el ensamblaje de varios aguardientes de diferentes edades y provenientes de diversos lugares de la región. Su edad estará dada por la del más joven.

Si bien la técnica de destilación es la misma para todos los aguardientes, el proceso de envejecimiento varía en algunos brandis. Es el caso del sistema español de soleras. Éste consiste en rebajar con agua el líquido que ha sido destilado hasta los 44° y almacenarlo en recipientes de roble en forma de escalas graduadas. De este modo, los más antiguos quedarán ubicados en las primeras escalas y los más recientes en las últimas, de tal forma que al momento de la venta se dispone de los más antiguos, cuyo lugar vienen a ocupar los nuevos. Este sistema permite la aireación del líquido y por tanto la oxidación de sus constituyentes. En esto difiere del sistema francés, en el cual una vez envasados y almacenados, los brandis se abandonan a la acción del tiempo.

Tipos y variedades

De a cuerdo con los principales ingredientes utilizados para su elaboración, existen en el mercado tres tipos diferentes de brandy: el brandy de uva, el brandy de fruta y el brandy de pulpa.

Brandy de uva
Éste se produce por la destilación del jugo de uva fermentado. Luego de la cosecha, se exprimen las uvas y el mosto es puesto a fermentar inmediatamente. Después de tres semanas, se obtiene un vino con poco alcohol, ácido y turbio, que deberá ser destilado y añejado para convertirse en brandy.

En este tipo, encontramos el coñac y el armañac franceses, el brandy de Jerez español y el brandy de uva de Estados Unidos, más claro que los europeos, pero con un sabor mucho más fuerte.

Brandy de fruta
Este brandy se destila de frutas diferentes de la mora. Las frutas más comunes en la elaboración de estos brandis son la manzana, la ciruela, el durazno, la frambuesa y el albaricoque. Ejemplos de estos brandis son el calvados y el Kirsch. El primero es un brandy de la región francesa de Baja Normandía elaborado con manzanas. El mosto de Las manzanas se convierte en sidra, la cual se deja en reposo unos meses antes de ser destilada dos veces. El Kirsch, por su parte, es un brandy que se obtiene de la doble destilación del jugo de cerezas. Es muy popular en Alemania, Austria y Suiza. Se utiliza en la preparación de la fondue.

Brandy de pulpa
Este brandy proviene de la pulpa de la uva, las semillas y los vástagos fermentados que quedan Luego de que se extrae el jugo. Son los menos comunes.

Bebidas largas

2008-08-19T09:42:00.000-07:00

Aperitivo shock
½ vaso de vermouth
1 medida de whisky
½ copita de granadina
½ copita de guindado
unas gotas de cognac
½ manzana verde
Jugo de ½ limón
¾ litro de agua o soda

Colocar en licuadora la manzana cortada en trocitos y el jugo de limon a velocidad maxima hasta que la manzana este bien licuada.

Luego colocar los otros ingrediente y licuar bien hasta que este toda la preparacion bien liquida.

Se lo puede servir en vasos altos con un trozo de hielo flotando.

Champagne Cocktail
1 terrón de azúcar
2 golpes de angostura
9/10 champagne
Completar con cognac

Disponer en un vaso Old Fashion 1 terrón de azúcar y 2 golpes de angostura.

Añadir champagne y completar el trago con un poco de cognac.

Destornillador
3/10 vodka
7/10 jugo de naranja
Hielo

Colocar hielo en un vaso de trago largo o Highball, agregar vodka y luego jugo de naranja.

Decoración:
½ rodaja de naranja al borde.

Cócteles con Cerveza

2008-08-19T09:34:00.000-07:00

La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo.

Beer Punch

Ingredientes:

¼ litro de cerveza rubia
¼ onza de anís seco
6 yemas de huevo
3 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

En una ponchera batir inicialmente las yemas con el almíbar, adicionar luego el anís y la cerveza. Remover bien y servir en vaso alto. Decorar con astillas de canela.

Colina

Ingredientes:

Cerveza
1 onza de Campari

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza corto y completar con cerveza bien fría. Remover suavemente.

Beer Cava

Ingredientes:

7 onzas de cerveza rubia
7 onzas de cava

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza alto. Ambos ingredientes deben estar muy fríos.

Beer Green

Ingredientes:

Cerveza rubia
1 onza de curacao azul

Preparación:

Preparar en vaso alto provisto de 2 6 3 cubos de hielo. Completar con cerveza rubia. Decorar con un trozo de limón.

Sunny

Ingredientes:

¼ onza de ron
¼ onza de calvados

Preparación:

Hay dos formas de prepararlo:

Preparar en vaso alto. Completar con cerveza rubia fría. Remover suavemente. Decorar con un trocito de manzana.

Submarino

Ingredientes:

¼ litro de cerveza rubia
2 onzas de aguardiente

Preparación:

Servir en jarro la cerveza y colocar dentro una copa con la cantidad de aguardiente indicada; utilizar pinzas para hielo a fin de poder introducir la copita en el jarro.

Beer María Fernanda

Ingredientes:

Cerveza rubia
2 onzas de jugo de limón
2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar con abundante hielo en jarro de cerveza de 12 onzas. Completar con cerveza rubia.

Arena Amarilla

Ingredientes:

Cerveza
3 onzas de jugo de piña

Preparación:

Preparar en vaso alto. Adicionar sólo una parte de la cerveza para mezclar el jugo de piña. Luego de hacer esto, completar con cerveza. Debe estar todo muy frío.

Sangaree de Cerveza

Ingredientes:

¼ litro de cerveza negra
½ onza de almíbar

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza corto, añadir 4 cubos de hielo y espolvorear con nuez moscada.

Miti-Miti

Ingredientes:

6 onzas de cerveza rubia
6 onzas de cerveza negra

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza. Las dos cervezas deben estar muy frías.

Bebidas para después de las comidas

2008-08-17T12:11:00.000-07:00

Café Royal

Ingredientes:

1 onza de coñac
Café negro caliente
1 terrón de azúcar

Preparación:

Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza con café caliente. Muévalo (menee).

Café Royal Flameante

Ingredientes:

1 cucharada de coñac
1 terrón de azúcar Café negro caliente
Coñac (para prender fuego)

Preparación:

Sirva la cucharada de coñac en una taza de café caliente.
Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y viértale coñac. Sostenga la cucharita encima del café y préndale fuego, con el fin de que se caliente el coñac.
Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta que el azúcar se derrita.

Café Royal Frappé

Ingredientes:

2 onzas de café cargado, frío
1 onza de brandy

Preparación:

Ponga el café y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien.
Vierta, sin colar, en una copa para champaña.
Sirva con pitillos cortos.

Café Brulot

Ingredientes:

6 onzas de coñac
6 terrones de azúcar
3 tiras de cáscara de limón
4 tiras de cáscara de naranja
2 rajitas de canela partidas
2 tazas de café cargado
6 clavos enteros

Preparación:

Ponga todos los ingredientes -excepto el café- en un escalfador (ver Bebidas Calientes). Enciéndalo.
Menee hasta que la mezcla esté caliente.
Prenda fuego a la mezcla y déjela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta lentamente el café caliente en el escalfador.
Vacié la mezcla en tazas para café con una cuchara.

Cóctel Café Díable

Ingredientes:

1 onza de brandy
Café caliente
¼ de limón
Azúcar granulado

Preparación:

Humedezca con el limón los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con azúcar Llénelo hasta la mitad con café. Vierta encima el brandy y caliente.

Café Irlandés

Ingredientes:

l¼ onzas de whisky Irlandés
1 taza de café cargado, caliente
1 cucharadita de azúcar
Crema de leche batida

Preparación:

Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que cubra la copa completamente) durante unos tres minutos para que ésta pierda el frío. Retírela.
Llene la copa con el café, el azúcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo menee. El café deberá beberse a través de la crema.

Brandy Flameante

Ingredientes:

2 onzas de brandy
1 tira de cáscara de naranja
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Vierta el brandy y el azúcar en un vaso pequeño y grueso. Préndale fuego a la mezcla.
Agite y sirva colado en una copa para cóctel.
Adorne con la tira de cáscara de naranja.

Beso de Ángel

Ingredientes:

¾ onza de crema de cacao
Crema de leche dulce
1 cereza

Preparación:

Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Añada cuidadosamente la cereza para que flote sobre la capa de crema.

Café Punción

Ingredientes:

1½ onzas de ron oscuro
1 terrón de azúcar
Café negro, caliente

Preparación:

Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de café y sirva.

Consejos

2008-08-16T14:21:00.000-07:00

Tan incurable como un resfriado, pero con la misma duración y, desde luego, mucho más común; especialmente para aquellos entre nosotros que disfrutamos con una sesión alcohólica, pero no con el malestar de la mañana siguiente.

La mejor línea de acción contra ello es la medicina preventiva; «prepárese» el estómago y, consecuentemente, retrase la acción del alcohol.

Si desea usted beber y está dispuesto a sufrir las consecuencias, podría dedicarse toda la noche al vodka. Es quizás el más aceptable de los licores sociales de relativa pureza, y le hará menos daño que la droga blanda. Entre estos licores también se hallan los brandies y los whiskies de malta.

La mayoría de los vinos y cervezas pueden beberse en cantidad, sin que originen ese deseo de morirnos a la mañana siguiente, pero siempre existen algunas marcas de más alto contenido tóxico. Deben evitarse, como también debe evitarse mezclar.
La deshidratación es uno de los efectos más desagradables del consumo excesivo de alcohol, y no debe, repito, no debe, intentar mitigarse con café; no, ni siquiera con café «negro». El café, al igual que el alcohol, es un diurético y puede hacer que usted se sienta incluso peor. «Deshidratación» significa, literalmente, «pérdida de agua», por lo que la solución simplemente es reemplazarla. Beba agua antes de acostarse; ayudará también a combatir los tiritones causados por la deshidratación, no por el alcohol.
El estómago trastornado produce acidez, por lo que se requieren alcalinos para neutralizarla. Algunas aguas minerales son alcalinas, así que, ¿por qué no matar dos pájaros de un tiro y olvidarnos del agua ordinaria?
Es importante recordar que el alcohol afecta a cada persona de manera diferente, pero afecta a todo el mundo en algún grado. El bebedor cansado, o con mal cuerpo, es un candidato de primer grado a la resaca. El sueño, ese gran remedio, es una enorme ayuda... aunque levantarse después de ocho horas con la lengua sarrosa, los ojos inyectados en sangre y la cabeza conteniendo un barreno escasamente disimulado, no constituya una gran evidencia para probar esta teoría.
Tomar algo de vitamina C, si le quedan ganas después de haberse bebido varios litros de agua mineral, ayudará a nuestro frágil hígado a desintoxicar la sangre, y la fructosa contribuirá a que el cuerpo reemplace el contenido de azúcar en la sangre, que por la mañana puede ser más bien bajo.
Un «bloody Mary» o un trago similar a los que causaron el desastre también reemplazará la ausencia de azúcar en la sangre, pero tiene el considerable inconveniente de desperdiciar sus ocho horas de sueño, y devolverle de nuevo al primer punto.

Elaboracion de awaloca

2008-08-16T14:10:00.000-07:00

Awaloca sunshine

Ingredientes:

1.- Garrafon de agua a la mitad de su capacidad.
2.- Sobres de polvo para preparar agua -tang, kooleid etc....- de los sabores que le guste.
3.- 1 Botella de Kalua
4.- 1 cerveza familiar -caguama-
5.- 1 lechera -al gusto-
6.- De 3 a 4 litros de tonywalker etiqueta dorada.
7.- Azucar al gusto.

Preparacion:

Batir en el garrafon todos los ingredientes, hasta obtener un color poco usual.
Espolvorear con nuez moscada.

Cócteles con brandy

2008-08-16T14:02:00.000-07:00

Coñareto

Ingredientes:

2 onza de coñac
2 onza de Amaretto

Preparación:

Vierte el coñac y el Amaretto en una copa balón o tulipán. Este cóctel es perfecto para después de cenar y sabe muy bien cuando se consume al clima.

Green Room (Habitación Verde)

Ingredientes:

1 onza de brandy
2 onzas de Vermouth francés o seco
2 toques de curacao

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.

Babbies (Bebés)

Ingredientes:

1 ½ onza de brandy de albaricoque
½ onzas de nata liquida
unas gotas de ginebra

Preparación:

Agite bien los ingredientes con hielo picado en la coctelera. Sirva colado, ya sea en una copa o en un vaso de cóctel.

Between the sheets ( Entre las sábanas )

Ingredientes:

½ onza de brandy
½ onza de ron blanco
½ onza de Cointreau

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en la cóctelera con hielo y agitelos bien.
Cuélelos sobre una copa de cóctel.

Brandy Alexander

Ingredientes:

2 onzas de brandy
1 onza de crema de cacao
2 onzas de crema de leche
1 cucharada de azúcar
4 hielos
1 cucharadita de cocoa o chocolate en polvo

Preparación:

Vierta el brandy y la crema de cacao en la coctelera. Añada la crema de leche, el azúcar y los hielos; agite muy bien.
Sirva en una copa de vidrio y espolvoree con la cocoa o el chocolate en polvo.
Es una excelente cóctel para después de las comida.

Brulet

Ingredientes:

2 onzas de brandy
1 onza de Triple Sec
2 onzas de vino tinto
1 onza de jugo de naranja
1 tira de cáscara de naranja
1 astilla o raja de canela
1 clavo de olor

Preparación:

Reúna todos los ingredientes en una ollita y ponga a calentar a fuego suave durante unos minutos, sin dejar que alcance el punto de ebullición. Sirva en una copa de vidrio resistente al calor. Previamente escarchada con azúcar.

Big Apple

Ingredientes:

2 onzas de calvados (destilado francés de manzana)
1 onza de jugo de limón
1½ de jugo de naranja
1 onza de Cointreau
4 hielos
1 pizca de canela en polvo

Preparación:

Lleve todos los ingredientes, menos la canela, a la coctelera. Agite durante unos segundos y vierta la mezcla dentro de una copa de cóctel o de martín previamente enfriada. Decore con la canela en polvo.

Muler

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy
½ limón (el jugo)

Preparación:

Llenar con cerveza dorada o rubia, remover con cuchara y servir en jarro de cerveza.

Apricot Cooler

Ingredientes:

¼ onza de apricot brandy
1 onza de jugo de limón
¾ onza de granadina
Ginger-ale, cantidad necesaria

Preparación:

En vaso alto, remover y completar con ginger-ale. Servir con pitillo.

Arco Iris

Ingredientes:

2 ½ onzas de brandy
1 ¼ onzas de Chartreuse verde
1 ¼ onzas de Chartreuse amarillo

Preparación:

En la coctelera con hielo, agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una guinda roja y otra verde.

Puff

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy
3 onzas de leche fría

Preparación:

Preparar en vaso grande con 3 cubitos de hielo. Remover con cuchara, llenar con soda y servir con pitillo.

Punch frío

Ingredientes:

1 ½ onzas de brandy
1 onza de ron
2 onzas de sirope o almíbar
1 onza de jugo de limón
1 trozo de ananá

Preparación:

Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de naranja, una rodaja de limón y una cereza. Llenar con hielo picado y servir con pitillo.

Smash

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy
1 onza de sirope o jarabe
1 ramita de menta fresca
6 onzas de agua natural fría

Preparación:

Presionar la menta. Preparar en la coctelera. Remover y pasar a vaso mediano con sus ¾ llenos de hielo picado. Decorar con trozos de piña y una ramita de menta fresca. Servir con pitillo y cuchara.

Sour No. 1

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy
½ onza de sirope o almíbar
1 onza de jugo de limón

Preparación:

Mezclar en la coctelera con hielo y pasar a vaso grande con unas frutas de temporada picadas. Llenar con agua de Seltz, Cristal o Perrier. Servir con pitillos.

Sour No. 2

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy
1 onza de almíbar
1 onza de jugo de limón

Preparación:

En la coctelera con hielo agitar, colar y servir en copa de vino.

Egg-Nog caliente

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy
1 huevo fresco
2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Batir en la coctelera y verter en vaso largo (resistente al calor). Completar con leche muy caliente. Espolvorear con nuez moscada.

Cócteles y Copas

2008-08-16T14:01:00.000-07:00

Una bebida para cada momento

Los cócteles son mezclas de un sabor y un licor. Se sirve generalmente como aperitivos. Por lo tanto, no deben ser dulces y se sugiere tomarlos en poca cantidad para abrir el apetito más que para apaciguarlo. Si el sabor que se emplea es jugo de limón o de lima, habrá que agregar un poco más de azúcar; pero, a pesar de esto, deberá seguir siendo seca la bebida. Por lo regular el cóctel que lleva jugo de fruta se bate o sea que se agita suavemente en la coctelera y el que contiene licores se mueve suavemente en circulo (o sea que se menea) en el vaso o con una cucharita. Los cócteles siempre deben servirse fríos.

Cócteles con Tequila

2008-08-15T17:03:00.000-07:00

Tequila sunrise

Ingredientes:

3 oz de tequila
1 oz de Triple Sec
1 oz de jugo de limón
3 oz de granadina
3 oz de jugo de naranja

Preparación:

Prepare este cóctel directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de densidad.

Blue Margarita

Ingredientes:

2 oz de tequila
1 oz de jugo de limón
1 oz de curazao azul
4 hielos

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese hasta obtener una consistencia aterciopelada. Sirva en una copa previamente escarchada con sal.

Tequini

Ingredientes:

3 oz de tequila
½ oz de Vermouth seco
2 gotas de salsa de Tabasco

Preparación:

Lleve todos los ingredientes a una coctelera. Agite y sirva en una copa de martín previamente enfriada y decore con un chile o ají en el fondo.

Bloody Mary Tequila

Ingredientes:

¾ onzas de tequila
1 ½ onzas de jugo de tomate
½ onza de jugo de limón
1 pizca de sal
3 clavos de especia enteros
1 pizca de pimienta
1/3 onza de salsa Worcestershire o inglesa
½ onza de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Agitar bien. Colar en vaso corto provisto de 2 cubos de hielo y los clavos de especia. Decorar con un trozo de tallo de apio.

Grave Bull

Ingredientes:

1 ¼ onzas de tequila
4 onzas de licor de café (Kahlúa)

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover, colar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo.

Grado Tercero

Ingredientes:

2 onzas de tequila
1 onza de vermut seco
1 onza de Pernod

Preparación:

En la coctelera con hielo picado, agitar bien para que se enfríe la mezcla. Colar en copa balón grande. Decorar con trozos de cortezas de limón y naranja.

Margarita

Ingredientes:

1 ¼ onzas de tequila
½ onza de triple seco
½ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Mezclar muy bien, colar y servir en copa de coctel con el borde escarchado de sal. Decorar con una rodaja de limón.

Mexican Mule

Ingredientes:

¾ onza de tequila
½ onza de jugo de limón o lima

Preparación:

Preparar en vaso alto provisto de 3 cubos de hielo. Completar con ginger-ale. Remover con agitador o barrita mezcladora. Decorar con una rodaja de lima o limón.

Daiquiri Tequila

Ingredientes:

1 onza de tequila
1 onza de jugo de limón
2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Mezclar y colar en copa de coctel.

Mexicanísimo

Ingredientes:

¾ onza de tequila
½ onza de granadina
½ onza de jugo de limón
½ onza de jugo de piña

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Agitar y colar en copa de coctel. Decorar con una espiral de corteza de limón.

México, D.F.

Ingredientes:

1 onza de tequila
¼ onza de curacao
1 onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo picado. Agitar bien, colar y servir en copa de coctel enfriada previamente. Decorar con una cereza.

Noche de Acapulco

Ingredientes:

2 onzas de tequila
1 onza de ron blanco
3 onzas de jugo de naranja

Preparación:

Preparar en copa de coctel con el borde escarchado de azúcar corriente, preferentemente morena. Colocar 1 ó 2 cubos de hielo y verter en orden el tequila, el ron y el jugo. Decorar con una rodaja de naranja y una cereza roja.

Nocturnal

Ingredientes:

1 onza de tequila
1 onza de jugo de lima

Preparación:

Preparar en vaso mediano con 2 cubos de hielo. Completar con gaseosa cola.

Pa' Machos

Ingredientes:

4 onzas de tequila
1 onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Colar en copa de coctel con borde escarchado de sal. Completar con soda. Colocar un chile (ají) pequeño dentro de la copa, para decorar.

La Guía Básica - (De lo que debe saber todo cantinero y anfitrión)

2008-08-15T16:56:00.001-07:00

NOMBRE DE LA BEBIDA	VASO INDICADO	INGREDIENTES	HIELO
Aperitivos	Jerez o Cóctel	Solo o mezclado	Enfriado
Cobblers	Copa de mesa	Licor, Curacao o azucar, Coñac, fruta	Raspado
Cócteles	Copita para Cóctel	Según el Cóctel que se desee	En la coctelera
Collins	Collins	Licor, jugo de limón, azúcar, soda, fruta	Picado
Coolers	Collins	Licor, Ginger Ale o soda, jarabe o Granadina, fruta si se desea.	Picado
Copas de Vinos	Copa de Mesa (jarra grande)	Vino, licor, Curacao, Cáscara de pepino, Coñac, fruta, Meta	Pedazos grandes
Cordiales	Cordial	Licor que se desee Poussee Café, o para Jerez si frappé	Raspado
Crustas	Cóctel o Collins	La mitad de una naranja montada (al borde del vaso con azúcar), Licor, jugo de limón, Marrasquino, Aromático Amargo	Picado
Daisies	Copa de mesa	Licor, jarabe de frambuesa, jugo de limón, soda, fruta	Picado
Egg Nogs (Ponche Crema)	Collins	Licor, huevo, leche, azúcar, nuez moscada	En la coctelera
Fixes	Highball	Licor, limón, azúcar, agua, fruta	Raspado
Fizzes	Highball	Licor, limon, soda	Un solo pedazo
Flips	Delmónico o Vino	Licor, azúcar, huevo, nuez moscada	En la coctelera
Highballs	Highballs	Licor o Vino, Ginger Ale, soda o agua	Un solo pedazo
Julepes	Pichel o Collins	Licor, azúcar, menta, vaso escarchado	Raspado
Limonadas	Collins	Jugo de limón, agua o soda, fruta	Picado
Naranjada (Orangeade)	Collins	Jugo de naranja, agua o soda, azúcar, fruta	Picado
Ponches	Collins o Pichel	Clarete, Borgoña, Planter's, leche, según receta de los que desee	Picado
Ponche Crema(Egg Nog)	Collins	Licor, huevo, leche, azúcar, nuez moscada	En la coctelera
Puffs	Collins	Licor, leche fresca, soda	Un solo pedazo
Rickeys	Highball	Licor, limoncillo, soda	Un solo pedazo
Ron con mantequilla caliente	Old Fachioned o Cubilete	Ron, mantequilla dura, azúcar, Hot Buttered Rum	Agua hirviendo
Sangrías (Sangarees)	Collins	Licor, tajadillas de limón, azúcar, fruta	Picado
Shrubs	Vaso común. Jarro y embotellado	Recetas especiales y soda	Un solo pedazo
Slings	Collins	Licor, jugo de fruta, cordiales	Picado
Smashes	Old Fashioned	Licor, terrón de azúcar, menta, fruta	Un solo pedazo
Sours	Delmónico	Licor, jugo de limón, azúcar, soda, fruta	En la coctelera
Swizzles	Pichel, Highball	Licor, dulcificante, soda	Raspado
Toddies	Old Fashioned	Licor, tajadilla de limón, azúcar, clavos de especie, agua caliente o fría
Tom & Jerry	Taza de café o cubilete para vino	Licor (Ron de Jamaica), huevo batido, agua o leche caliente, azúcar	En el jarro
Zooms	Vino	Licor, miel disuelta en agua hirviendo, crema de leche fresca	En la coctelera

El Bar

2008-08-15T16:53:00.000-07:00

El aspecto físico del bar es una cuestión de gusto personal. lmagínelo como un oasis, y como tal debe ser abastecido con los elementos básicos para sosegar una garganta reseca.

Para comenzar:

Utilizar el canto de una puerta o una mesa para abrir una botella, o incluso empujar el corcho a través del cuello de la misma, con la intención de poder vaciar su contenido, no está muy bien visto, además dc estropear los muebles... Es mejor tener las siguientes herramientas básicas siempre a mano:

Un sacacorchos de lujo, con todo tipo de accesorios... ése con el que sueñan todos los boy-scouts.
Una versión más barata del anterior; por si ocurre algún contratiempo con el modelo de lujo.
Un cuchillo afilado y una tabla de cortar, para las frutas.
Una cuchara de mango largo para las bebidas en vaso alto; una que llegue donde otras no pueden llegar.
Un recipiente para medidas, como una huevera, o mejor aún el auténtico medidor de líquidos.
Una coctelera para agitar las bebidas, con un colador incorporado que evite que el hielo acompañe a la bebida helada dentro del vaso.
Un exprimidor de frutas.
Tarros para conservas como aceitunas, cerezas, etc.
Mondadientes para sacar las conservas de sus tarros.

Bebidas con vodka

2008-08-13T10:29:00.001-07:00

Cosmopolitan

Ingredientes:

1 vaso de hielo
2 onzas de vodka
1 onza de Cointreau
1 onza de jugo de arándanos (cranberry)
1 chorrito de limón

Preparación:

Coloque el hielo en la coctelera y agregue el resto de los ingredientes. Agite fuertemente y sirva en una copa de martín. Decore con espirales de limón.

Gimlet

Ingredientes:

½ onza de jugo de lima
2 onzas de vodka

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.
Variaciones: Puede sustituir el vodka por ginebra.

Bloody Mary

Ingredientes:

1½ onza de vodka
3 onzas de jugo de tomate
3 gotas de salsa de Tabasco
1 limón, el jugo
½ cucharada de salsa inglesa o Worcestershire Sal y pimienta molida al gusto
Hielo al gusto

Preparación:

Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.

Bullshot

Ingredientes:

½ onza de vodka
1 cascarita de limón
4 onzas de consomé de res

Preparación:

Vierta el vodka en un vaso bajo de boca ancha sobre los cubos de hielo. Añada el consomé y la cascarita de limón.
Se dice que este cóctel es ideal para el guayabo, pues el consomé de res contribuye a hidratar y el vodka (en este mediada tan pequeña) ayuda a estabilizar.

Sex on the beach

Ingredientes:

2 onzas de vodka
1 onza de almíbar de durazno
2 onzas de jugo de durazno
1 onza de jugo de arándanos (cranberry juice)
2 onzas de jugo de naranja
5 hielos

Preparación:

Lleve el vodka, el almíbar de durazno y los jugos de durazno, arándanos y naranja a la licuadora junto con el hielo, procese durante unos minutos. Sirva en una copa grande.

Ruso Negro (Black russian)

Ingredientes:

2 onzas de vodka
2 onzas de crema de café
4 hielos

Preparación:

Vierta el vodka y el licor de café en un vaso corto con hielos y revuelva.

Ambar Mandarina

Ingredientes:

1 onza de vodka
1 onza de vermut seco
½ onza de licor de mandarina

Preparación:

Preparar en el vaso mezclador con hielo.
Remover y colar en copa de coctel.

Amor perfecto

Ingredientes:

¾ onza de jugo de lima
¼ onzas de vodka
¾ onza de Parfait Amour

Preparación:

Preparar en vaso mediano o corto provisto de 2 ó 3 cubos de hielo.

Aprés-ski

Ingredientes:

1 ¼ onzas de vodka
1 ¼ onzas de crema de menta verde
1 ¼ onzas de Pernod

Preparación:

Agitar en la coctelera con hielo.
Pasar a vaso alto y completar con limonada.
Decorar con una ramita de menta fresca y una rodaja de limón. Servir con pitillos.

Blenheim

Ingredientes:

2 onzas de vodka
1 onza de Tía María
1 onza de jugo de naranja

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Después de agitar y colar, pasar a copa de coctel.

Brisa marina

Ingredientes:

3 onzas de vodka
1 onza de curacao azul
1 onza de Galliano

Preparación:

Preparar en vaso mezclador, remover, pasar a vaso mediano provisto de dos cubos de hielo. Decorar con una espiral de corteza de naranja.

Casablanca vodka

Ingredientes:

½ onza de vodka
1/3 onza de Galliano
½ onza de jugo de aguacate
1/3 onza de jugo de limón
1/3 onza de jugo de naranja

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel provista de un fondo de hielo frappé.

Dany

Ingredientes:

2 onzas de vodka
1 onza de vermut seco
2 gotas de Campad

Preparación:

Preparar en copa de coctel. Revolver con cuchara. Decorar con una espiral de corteza de limón.

Delicia juvenil

Ingredientes:

2 onzas de vodka
2 onzas de apricot brandy
1 onza de anisette

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo picado y revolver. Pasar sin colar a vaso mediano. Adicionar por encima una cucharadita de crema de leche.

Tipos de Vodka

2008-08-13T10:19:00.000-07:00

El carácter del vodka tiene que ver con las materias primas utilizadas para elaborarlo. Todas ellas dejan un rastro, que algunos productores eliminan totalmente porque su valor es llegar a la pureza total destilando al 100%, mientras que otros prefieren llegar al 96%, para dejar entrever ciertos aromas propios de las materias primas.

Vodka de Centeno
El centeno es uno de los ingredientes más populares en Europa del Este. Hasta 1870, era el protagonista de los vodkas rusos, aunque en épocas de escasez también se utilizaron la papa y el trigo. Los polacos también lo consideran un ingrediente especial; de hecho, Polonia es el mayor productor mundial de centeno. Hay que resaltar el aroma suave y ligeramente dulce que deja.

Vodka de Melaza
Es el almíbar que se extrae al refinar el azúcar. Antiguamente, se usaba mucho para elaborar vodka porque era más económico, pero gracias a los avances en cuanto a la producción de granos, se ha dejado un poco de lado. Los vodkas que provienen de este ingrediente tienen aromas limpios y puros y se sienten un poco más dulces al paladar que los obtenidos de cereales.

Vodka de Papa
Elaborar vodka a partir de la papa puede resultar más costoso y dispendioso. Existe el prejuicio de que un vodka de papa puede ser un premio de consolación, pero también hay vodkas muy buenos elaborados a partir de ella. Lo que sí es cierto es que se trata de una materia prima difícil de trabajar, pues resulta más complejo descomponer y liberar ciertos productos químicos durante la fermentación. En Polonia, se trabaja en la producción industrial de papa en áreas con unas condiciones climáticas ideales a lo largo de las costas del Báltico y en las orillas del río Vístula. Así, han logrado obtener papas con 18% de almidón, mientras que Las corrientes registran 12%.

Vodka de Trigo
Éste es un ingrediente popular en Europa Occidental y Estados Unidos. En Holanda, por ejemplo, en el siglo XIX ya se utilizaba el trigo para producir sus destilados.

Proceso de elaboración del Vodka

2008-08-13T10:08:00.000-07:00

El proceso de elaboración del vodka parte de la utilización de un liquido que se obtiene

fermentando varios cereales y agua.

Primero, debe prepararse el jugo vegetal. Para ello, se prensa la materia prima: trigo, centeno,

papa u otro producto con agua. Se calienta para convertir su fécula en azúcar y dar lugar a un

líquido espeso llamado mosto. Se agrega levadura para que se produzca la fermentación y para

que mediante la destilación se obtenga el aguardiente base, después de que se han separado

sus componentes básicos agua, alcohol, metanol y fusenol.

Se utiliza un alambique continuo que cuenta con dos columnas: el analizador y el rectificador. Se

introduce vapor caliente en la parte inferior del analizador, que asciende por los compartimientos,

calentándolos a su paso. También, se introduce, por vía del rectificador, una pequeña cantidad de

líquido fermentado en la parte superior, que cae por las planchas que el vapor ha calentado a su

vez.

De esta manera, se calienta el líquido, el alcohol empieza a evaporarse y cuando el líquido cae a

la parte inferior de la columna, se extrae la mayor parte de su alcohol mediante un sifón. Los

vapores del aguardiente y el vapor restante salen por la parte superior de la columna a través de

un conducto que los lleva al rectificador.

Tras la destilación y la rectificación, el vodka se reduce a la graduación requerida, añadiéndole

agua para luego filtrar y purificar, momento en que se eliminan los elementos aromáticos, para

lograr esa bebida sin sabor. Para ello, se emplea carbón vegetal; en Rusia siempre se ha

utilizado madera de abedul para producirlo. Cuando se calienta el carbón, da el aspecto de una

esponja. Se introduce en los filtros y luego se bombea el vodka. La filtración mediante carbón

vegetal debe controlarse, porque cuando el material se satura con las impurezas, pierde sus

cualidades absorbentes.

¿Cómo identificar un mezcal tradicional y artesanal?

2008-08-11T10:37:00.000-07:00

Para continuar nuestro propósito de ampliar la cultura etílica, damos algunas recomendaciones para identificar un buen Mezcal tradicional.

1. Busca en la etiqueta la frase “100% de agave”, que significa que está hecho solamente de maguey.

2. Su riqueza alcohólica mínima debe ser “45% alc. vol.” o mayor.

3. La etiqueta debe indicar población y estado de origen, tipo de maguey y nombre del maestro mezcalero.

4. Agita la botella para ver el perlado; si no se observan burbujas, no lo compres, a menos de que sea un mezcal de 55 o más grados; en este caso sólo se formarán perlas mientras lo agitas.

5. No compres mezcales reposados y añejados en barrica (se reconocen por su color ámbar): la madera destruye sus sabores y aromas más finos.

6. Frota entre tus manos una gota de mezcal; al evaporarse ésta, olerán a maguey cocido.

7. Saborea el mezcal en jícara de bule o en vaso de boca ancha.

8. Vierte la bebida de un vaso a otro para ver el perlado (recuerda el punto 4).

9. Huele el mezcal antes de tomarlo. Busca el aroma que percibiste al frotar las manos; después descubrirás otros diferentes. Cuando aspires, cierra la boca; entreábrela y procede a reconocer el olor. Notarás la diferencia.

10. Toma un sorbito y enjuágate la boca 10 segundos; sin tragarlo, deja que salgan vapores por la nariz. Trágalo y atiende los sabores en tu paladar.

11. Toma otro sorbo, pásalo 10 segundos por la boca y saboréalo antes de tragarlo. Percibe los sabores que regresan de tu estómago; son los más finos y exquisitos del mezcal. Pasados algunos minutos, tu paladar estará impregnado del maguey cocido.

Si tu bebida pasó las pruebas, cómprala. Si no está embotellada, pregunta por los requisitos de los puntos 1 a 3. Exige que se te muestre el perlado. Sigue con los puntos 5 a 11. Si pasó la prueba y es un mezcal tradicional, cómpralo.

Bebidas preparadas con vodka

2008-08-11T10:11:00.000-07:00

Cosmopolita

Ingredientes:

1 1/2 oz. vodka

1 1/2 oz. jugo de arándano

1 dash (medida pequeña) de jugo de limón

1 dash triple de contreau (licor de naranja)

Procedimiento:

Agite todos los ingredientes en un vaso mezclador y coloque una cáscara de naranja para adornar.

Blue Piña Colada

Ingredientes:

1 oz. de vodka

1/2 oz. Malibú (ron coco)

1 oz. de jugo de piña

1/2 oz. de curazao azul

Procedimiento:

Hay que agitar todos los ingredientes en una coctelera. Para presentarlo, la copa se adorna con una cereza

Que nunca se acabe

Ingredientes:

Sal.

Limones.

Pimienta molida.

Salsa tabasco.

Salsa inglesa.

Jugo de almeja

Vodka.

Procedimiento:

Primero se exprimen los limones, se moia la boca del vaso para escarcharlo con la sal . Agregar hielo, después el vodka, un poco menos de la mitad del vaso, agregar el jugo de almeja, tres o cuatro gotas de salsa tabasco o de chile habanero y dos o tres de salsa inglesa. Agregar pimienta al gusto, medio limón, o al gusto, revolver y disfrutar.

Ron Roger

Ingredientes:

Licor de cacao 1 onza

Vodka absolut 1 onza.

Leche evaporada 3 onzas

Un piquete de ron al gusto.

1 Cucharada de café cappuccino Nestle

Hielo al gusto.

Procedimiento:

Se licua todo y a disfrutar.

Sangría 2

Ingredientes:

1 caballito de vodka.

1 caballito de vino tinto.

1 caballito de granadina.

Agua mineral al gusto.

2 cubos de hielo.

Limón al gusto.

Procedimiento:

En un vaso Highball, se colocan los cubos de hielo, se mezclan los "caballitos" de vodka, vino tinto y granadina, se rellena con agua mineral y se completa con limón al gusto.

Shapla

Ingredientes:

2 huevos.

Limón.

Leche.

Azúcar.

Pisco + Vodka.

Procedimiento:

Mezclar todo y disfrute.

Tambache Tropical 2

Ingredientes:

Refresco de durazno.

1 Caballito de tequila.

1 Caballito de vodka.

1 Caballito de Ron Bacardi Limón o cualquier Ron blanco

1/2 Caballito de Vino Blanco.

Procedimiento:

Se mezclan con hielo y con dos tienes para caer como tambache.

Preparacion de bebidas con whisky

2008-08-08T19:04:00.000-07:00

Mojacar

3 Medidas de Whisky
1/2 Medida de Grand Mernier Rojo
1/2 Medida de Cinzano
1/2 Medida de Cointreau

Vierta los ingredientes en un vaso mezclador. Remueva y sirva sobre una copa de coctel con cubitos de hielo.

Mike Collins

Ingredientes del Mike Collins:

Almibar 1 cucharada
Whisky irlandés 75 ml
El zumo de 1 limón
Soda hasta rellenar
Cubitos de hielo 5-6

Preparación del Mike Collins:

En una coctelera echar los cubito de hielo, el almibar, el whisky y el zumo de limón.Agitar, servir y rellenar con soda. Decorar con naranja si se desea.

John Collins

Azúcar (2 a 3 cucharaditas)
15 cc. Jugo de limón
50 cc. de whisky
Agua mineral

Poner el whisky, el jugo de Limón y el azúcar en un vaso largo con hielo y mezclar rapido. Completar con agua mineral y decorar con una rodaja de limón.

Mad Summer

3 Medidas de Whisky
1 Medida de Tequila
3 Medidas de Jugo de Sandia

Vierta los ingredientes en el vaso mazclador. Remueva bien y sirva la copa de coctel con cubitos de hielo. Decore con un trocito de sandia

PREPARACIÓN DE BEBIDAS CORTAS

2008-08-08T18:54:00.000-07:00

Podemos dividir los cócteles en dos grandes grupos, de acuerdo a la cantidad que de ellos se sirve, que son:

Bebidas largas (Long drinks)
Bebidas cortas (Short drinks)

Las bebidas largas son cócteles o combinaciones que tienen una mayor cantidad de liquido, que se suelen servir en vasos o copas largas, mientras que el grupo de las bebidas cortas son bebidas o combinaciones de poca cantidad de liquido, sirviéndose en copa o vasos pequeños.

A continuación detallamos lo correspondiente a las bebidas cortas más conocidas o solicitadas.

Preparación de bebidas cortas

1. Daiquirí:
Ingredientes:

* 1/2 onza de Ron blanco
* 2/3 onza de Jugo de limón
* 2/3 onza de Azúcar líquida

Preparación

Mezcla los ingredientes en la licuadora con hielo
Sirve en copa de champagne y decora con rodada de limón y cherry.

2. Old Fashion
Ingredientes:

* 1/2 onza de Whisky
* 1/3 onza de Azúcar
* 3 gotas de angostura

Preparación

Mezcla bien en el vaso para mezcla y sírvelo en un vaso
Old fashion y agrega soda a gusto. Decora con cherry

3. Brandy Alexander
Ingredientes:

* 1/2 onza de brandy
* 1/2 onza de crema de leche
* 1/2 onza de crema de cacao marrón

Preparación:

Mezcla fuertemente los ingredientes en la coctelera y sirve en copa champagne. Decora con canela.

4. White Russian
Ingredientes:

* 1 1/2 onza de Vodka
* 1/3 de licor de café
* 1/3 de crema de leche

Preparación:

Mezcla los ingredientes en un vaso a la roca con hielo y sírvelo

5. Negroni
Ingredientes:

* 2/3 onza de Campari
* 2/3 onza de Vermouth Rojo
* 1/3 onza de Ginebra

Preparación:

Mezcla los ingredientes en un vaso de 8 onzas Old Fashioned (Roca). Agrega hielo, decora con piel de limón y sirve en el mismo vaso.

6. Sombrero
Ingredientes:

* 1 1/2 onza de crema de café
* 2/3 onza de crema de leche

Preparación

Mézcla los ingredientes con hielo y sírvelo en vaso de 8 onzas,

7. Black Russian
Ingredientes:

* 1 1/2 onza de Vodka
* 2/3 onza de crema de café

Preparación

Mezcla en un vaso de 8 onzas. Agrega hielo y sírvelo en el mismo vaso.

8. Whisky Sour
Ingredientes:

* 11/2 onza de whisky
*1/3 onza de azúcar líquida
* 1/3 onza de jugo de limón

Preparación:

Vierte los ingredientes uno por uno en la coctelera y bate fuerte y sirve en copa sour fría. Decora con rodada de limón y cherry.

9. Manhatan
Ingredientes:

*11/2 onza de Whisky Bourbon
* 2/3 onza de Vermouth Rojo

Preparación:

Mezcla los ingredientes en el vaso mezclador. Sirve frío en copa cóctel y aromatizar con angostura y decorar con cherry

10. Rob Roy
Ingredientes:

* 1 1/2 onza de Scoch Whisky
*1/2 onza de Vermouth Rojo
* 3 gotas de angostura

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en el vaso mezclador, sirve en Copa cóctel sin hielo y decora con cherry .

11. Pink Lady
Ingredientes:

* 11/2 onza de Ginebra
*2/3 onza de crema de leche
* 1 pizca de Granadina

Preparación:

Mezcla los ingredientes fuertemente en la coctelera y sirve en copa cóctel. Decora con cuello de granadina y azúcar.

12. Dry Martini
Ingredientes:

* 11/2 onza de Ginebra
*1/4 onza de Vermouth Seco

Preparación:

Mezcla los ingredientes en el vaso mezclador, con hielo en cubito y sirve en copa cóctel fría. Decora con aceituna o cáscara de limón.

13. Margarita
Ingredientes:

* 11/2 onza de Tequila
* 2/3 onza de jugo de limón
*2/3 onza de Cointreau

Preparación:

Vierte los ingredientes en la coctelera, bate fuertemente y sirve en copa de champagne. Decora pasando medio limón por el cuello de la copa y escarcha con sal.

14. Rusty Nail
Ingredientes:

* 1 onza de Whisky Escocés
* 1 onza de Licor de Drambuie

Preparación:

Remueve los ingredientes Old Fashioned (Roca) y sirve en un vaso con hielo. Agrega removedor.

INTRODUCCION A LA COCTELERIA CON TEQUILA

2008-08-07T19:36:00.000-07:00

La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "Cocktail", que significa: cola de gallo.

La coctelería se desarrolló mayormente en las épocas en que la población de los Estados Unidos de Norteamérica, se vió privada de bebidas alcohólicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesión de las guerras y de las crisis económicas y sociales.

Al no tener acceso a productos de calidad, empezaron a proliferar destilerías clandestinas ocultas en montañas y áreas inaccesibles, que producían bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacían la necesidad de los bebedores estadounidenses.

En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al menos, minimizar las características indeseables de esas bebidas apócrifas, y empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas ó bebidas gaseosas refrescantes. Ante la gran aceptación de los parroquianos, ésta tendencia se desarrolló formalmente, creando el arte de la coctelería, que hoy en día sigue teniendo millones de seguidores.

En el arte de la coctelería, se hizo patente la gran creatividad de los bartenders, dando por resultado una gran cantidad de cocteles famosos entre los que destaca el llamado Rey de los Cocteles: El Martini.

Siendo en el principio base importante de la coctelería bebidas destiladas como el Whisky, el Ron, el Brandy, el Gin, posteriormente se agregaron el vodka, los cordiales y desde luego, el Tequila.

El coctel más clásico y difundido mundialmente por su gran aceptación, es el Margarita, que de alguna manera propició la entrada del Tequila a Estados Unidos, para hoy en día ser una de las bebidas preferidas en ese país.

Por alguna razón de tipo organoléptico, parece ser que el Tequila combina de modo muy favorable, con mezcladores de origen cítrico, como jugos de limón, lima, naranja, toronja y mandarina, así como otros botánicos cuya característica de sabor es sutilmente ácida y/o astringente, como el tamarindo, la jamaica, el membrillo, el capulín y la uva.

De ahí que la creatividad de los profesionistas del Bar, se ha inclinado a preparar cocteles de Tequila utilizando tales ingredientes como mezcladores, de los que han nacido grandes cocteles con Tequila.

Oracion del borracho

2008-08-05T20:58:00.000-07:00

Oración del borracho

San Viernes divino
San Viernes amado
cuida mi intestino
el grueso y delgado.

Protege mi páncreas
beba lo que beba
que no sea esta noche
mi última peda.

Mi hígado encomiendo
a tu Santa mano,
y lo que estoy bebiendo
lo orine sin daño.

Permite que no
se nuble mi vista
porque después de unos pistos
me caigo en la pista

Que al pagar la cuenta
cuides mucho mi dinero
porque tengo unos amigos
que no dan ni pa’l mesero.

Y al salir del bar
No me desampares
por que si manejo pedo
me parto la madre.

Permíteme ver
la luz al otro día,
pero sin que me hayan
dejado tirado en la esquina.

Líbrame de cruda
diarrea y jaqueca,
quítame la agrura
y la boca reseca.

Permíteme concentrar
mi ruta y camino
porque luego no recuerdo
ni donde me orino.

San viernes bendito te invoco a mi lado
que por el chiquito no evacue aguado.

Que así sea.
Esta novena es milagrosa,
¡SALUD! ¡HIP

AGUA LOCA CON AGUA DEL RIO

2008-08-05T19:47:00.000-07:00

AGUA LOCA CON AGUA DEL RIO

Esta historia se remonta cuando fuimos al afamado balneario "El axocoche", dijo tenemos ganas

de embrutecernos pero no hay mucho varo, fue entonces cuando se escucho el inconfundible y

glorioso himno que todos recitabamos a la par "AGUA LOCA AGUA LOCA AGUA LOCA AGUA

LOCA" y como fue.

Ya teniamos todos los ingredientes para armar esa poderosisima posima embriagante, pero o

sorpresa ya no quedaba varo para el agua del garrafon, fue cuando a mi transtornado amigo y

bebedor se le ocurrio llenar el garrafon con agua del rio jajajaja que locura.

-Le dije este wey y no le pierdes y me contesto.

-Si va hacer agua loca que sea para hombres no para payasos.

Y le dije pues ya que no mas por que ya no escupo y estoy seco que si no no la tomaba.

No recuerdo mas, lo bueno que amaneci con los pantalones puestos por que si hubiera amanecido

sin pantalones pues...........

CUENTAME TU PEDA HABER SI ES MEJOR QUE LA MIA -JAJAJA NO MAS POR VER----

dragonejo_shbdxd@hotmail.com